Adana’nın Kozan ilçesinde hasat edilen nar tanelerinin meşakkatli ekşi yolcuğu başladı. Bahçelerden toplanan narlar dövülüp eziliyor, çıkarılan suyu kazanlarda kaynatılarak ekşiye dönüştürülüyor.
Kozan’a bağlı Kuytucak ve Karanebili Mahallelinde yaşayan bayanlar, hasat ettikleri kilolarca narın tanelerini sopayla döküyor. Nar taneleri çuvallara konularak klâsik teknikler ile suyu çıkarılıp odun ateşinde kazanlarda kaynatılıyor.
Sofrada salatalarda ve bulgurdan üretilen yemeklerin lezzetlerine lezzet katan nar ekişi birebir vakitte sıhhate olan yararları ile de bölgede şifa kaynağı olarak tüketiliyor.
Kozan’da 700 rakımlı Karanebili Mahallesinde nar ekişinin sofralara uzanan seyahati için çalışan bayanlar kışın tüketecekleri ekşi için 12 saat boyunca mesai yapıyor.
Nar ekişi üreten Şükran Yiğenoğu, yaklaşık 500 kilogram nardan 35 -40 kilogram nar ekşisi elde edeceklerini belirterek, “Narları tek tek topluyor kesiyor sopayla döverek taneliyoruz. Akabinde tane haline gelen narları çuvallarda ezerek suyunu çıkarıyoruz. Odun ateşinde yaklaşık 4-5 saat kaynatıyoruz. Üretimi çok zahmetli ancak sofralarımızın vazgeçilmezi. Yaklaşık 12 saattir ekşi yapmak için mesai harcıyoruz. Bu yıl kilosu 80-100 TL arsında satıldığını biliyoruz. Çok yorucu lakin köyümüzde akrabalarımızla imece yolu üretiyoruz. Şeker hastalığına düzgün geldiğini biliyoruz, şifa deposu” diye konuştu.
Nar tanelerinin ekşi yolculuğu
Adana’nın Kozan ilçesinde hasat edilen nar tanelerinin meşakkatli ekşi yolcuğu başladı. Bahçelerden toplanan narlar dövülüp eziliyor, çıkarılan suyu kazanlarda kaynatılarak ekşiye dönüştürülüyor. Kozan’a bağlı Kuytucak ve Karanebili Mahallelinde yaşayan k...