Gastronomi kenti Hatay’da kahvaltı çeşitleri tanıtıldı

Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü (UNESCO) tarafından gastronomi kentler ağına dahil edilen Hatay’da, “Türk Mutfağı Haftası” kutlamaları kapsamında kahvaltı çeşitleri tanıtıldı.

Antakya’da bir restoranda gerçekleştirilen tanıtım ve sunum programına Hatay Vali Yardımcısı Erhan Günay, Hatay Vilayet Kültür ve Turizm Müdürü Hüsnü Işıkgör ile vilayet kültür ve turizm müdürlüğünden davetliler ve Hatay Gastronomi ve Mutfak Sanatları Derneği üyeleri katıldı.

Buradaki programda Hatay’a has kahvaltı çeşitleri tanıtıldı.

Türk Mutfak Haftası münasebetiyle Hatay etkinliklerinin devam ettiğini tabir eden Hatay Vilayet Kültür ve Turizm Müdürü Hüsnü Işıkgör, Hatay mutfağının Anadolu’ya ve her yere ulaşması temennisinde bulundu.

Hatay’a bu mevsimde yerli ve yabancı turistlerin ağır bir ilgisi olduğuna vurgulayan Işıkgör, “Bugün de Hatay’ın kahvaltılarını ön plana çıkarmaya çalıştık. Hatay’da bulunan kahvaltı çeşitlerinin hem sunumunu gerçekleştirdik hem de yapılma halini gösterdik. Herkesin bundan istifade etmesini diliyoruz. Bu mutfak haftasının bize büyük bir katkısı olacağına inanıyoruz. Zira Türk Mutfak Haftası yalnızca Hatay’da değil, tüm Türkiye’de kutlanıyor. Bu da bir birliktelik olarak yapılan iş ile her mutfağın ön plana çıkması için büyük bir efor harcandığını görüyoruz. Bu gayret içerisinde tabi ki artık Hatay vakti diyoruz. Otellerimizde konaklayacak yer bulamıyorlar. Bu durumdan tüm Hatay esnafı istifade ediyor. Bilhassa gastronomi kenti olmamız nedeniyle beşerler yalnızca kahvaltı ve yemek için buraya geliyorlar. Bu da esnafımıza büyük bir katkı sağlıyor. Turistler de buradan şad ayrıldığını görüyoruz. Zira yemek çeşitleri çok fazla” dedi.

“Kahvaltı yelpazemiz çok geniş”

Kahvaltı yelpazelerinin çok geniş olduğunu söyleyen restoran yöneticisi Meltem Tansal Kumru, yerli ve yabancı turistlerin kahvaltı seçeneklerini çok bol bulduklarını söz etti. Kumru, “Kahvaltımızda zahter salatası, zeytin salatası, çökelek salatası. 2 çeşit zeytinimiz var. Halhalı zeytinlermiz var, bizim bu bölgede yetişen bir zeytin çeşididir. Bu türlü minik minik olur. Yeşil zeytin çekirdekli ve çekirdeksiz olarak. Zahter salatasının artık aslında tam mevsimi. Bunları yapıyoruz. Sürk çökeleğimiz var. Antakya’da bunun patenti alınmıştır daha yeni olarak üniversite ile birlikte. Sürkümüz de beyaz çökelek ve Antakya’nın kendi baharatlarıyla güzelce yoğurulur. Yoğurularak top top biçimi verilir ve güneşte kurutularak güneşte pişirme diyoruz biz ona güneşte kurutularak yapılan bir eserimizdir. Tuzlu yoğurdumuz var. Tuzlu yoğurt bizim için çok hoş bir eserdir. Hem kahvaltıda kullanırız, hem yemeklerimiz de kullanırız yalnızca. Antakya’ya ilişkin bir eserimizdir. Reçellerimiziz var. Ayva reçeli deriz. Kendi yaptığım eserlerimizin çabucak hemen hepsini biz kendimiz burada yapıyoruz. Bu kahvaltılıklar Hatay’ın muhakkak başlı yerlerinde buluna bilir lakin aslında belirli başlı yerlerinde bulunabilir lakin lezzet farkı vardır, sunum ve yer farkı vardır. Biz kendimize bu sunumları yapmak için 300 yıllık bir geçmişe sahip eski bir Antakya meskenini seçtik. Bu kadar çok şeysiz hakikaten kahvaltınızı da yiyor musunuz diyorlar. Aslında daha da fazlası var. Biz hani klasik olarak ürettiğimiz için herkesin de rahatlıkla yiyebileceği sevebileceği eserleri sofralarımızda sunuyoruz. Bunların içerisinde mesela kızarmış peynirimiz var, kiremitte kızarmış peyniri geliyor. Biberli ekmek deriz, biberli ekmeğimiz, ıspanaklı böreğimiz geliyor. Yumurtalarımız geliyor mesela en sevilen yumurtalardan bir tanesi de tuzlu yoğurtlu yumurta ve sakız murçlu yumurta. Sakız murçlu dediğimiz tam bu mevsimde olan menengiç var menengiçin filizi. Aromalı hoş bir ot çeşididir. Onun kavrulup üzerine yumurta kırılmış halidir. Dışarıdan gelen konuklarımız yerli yahut yabancı turistleri bunları daha çok tercih ediyorlar. Yani sunduğumuz ekmeğimiz bile Antakya’nın kendi eski yöresel ekmeklerinden. Bu halde hizmet vermeye çalışıyoruz 2015 yılından beri. Ailecek biz buradayız. Elimizden geleni yapmaya çalışıyoruz. Hatay’a gelmek isteyen herkese bu hoş lezzetleri tatmaya bekliyoruz” dedi.